Seitentitel

1) Herkunft

E.U. Honigverordnung von 1976: "Honig ist flüssiges, dickflüssiges oder kristallines Lebensmittel, das von Bienen erzeugt wird, indem sie B1ütennektar, andere Sekrete von lebenden Pfanzenteilen oder auf lebenden Pflanzen befindliche Sekrete von Insekten aufnehmen, durch körpereigene Sekrete bereichern und verändern, in Waben speichern und dort reifen lassen".

Der Geschmack wird geprägt durch die Trachtpflanzen. Wir können unterscheiden zwischen:

Blütenhonig: Mischhonige, Sortenhonige.

Honigtauhonig: regional sehr verschieden in Abhängigkeit der Vegetation.

2) Gewinnung durch den Imker

Früher wurde der Honig in der Regel durch Auspressen der Waben von Hand gewonnen. Der Wabengeschmack ist intensiv und die Gefahr von Beigeschmack ist bei dieser Form groß. Heute wird Honig in der Regel aus den Waben durch Zentrifugalkraft ausgeschleudert oder falls nicht schleuderbar (Heide) maschinell gepresst = hygienische Gewinnung.